香菇蒸鸡

鸡翅洗净，擦干， 剁开为二. 香菇洗净沥干， 横片为二(如果香菇大且厚， 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

原料:鸡翅300克，鲜香菇120克，泡发木耳100克，火腿200克 　　辅料:盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，橄榄油2茶匙，香油1汤匙，姜片2-3片，葱花1汤匙. 　　做法：

　　1.鸡翅洗净，擦干，剁开为二.香菇洗净沥干，横片为二(如果香菇大且厚，可以片3-4厚片).泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致) 　　2.锅中烧开水，下入木耳和香菇，焯煮三分钟，捞出用凉水冲干净，沥干。 　　3.将鸡翅，香菇和木耳放入大碗里，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓匀，最后倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。 　　4.火腿切7mm左右的厚片，一片切四块。 　　5.按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)。 　　6.大火烧开蒸锅后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。 　　7.取出，撒上葱花，烧热香油，浇在葱花上，即可。 　　温馨小提示： 　　1.鸡翅很容易熟，所以选择了新鲜香菇一起蒸，可以同时成熟．如果是鸡块，可以选择干香菇，蒸制时间加长，味道会更浓郁。 　　2.如果选择干香菇，要先用温水泡发，具体泡发时间要根据干香菇的品质而定，总之，发透至彻底软身再进一步烹饪。